Kremet Sopp Toast

Noe av det beste jeg vet om er god mat. Helt siden jeg var liten så har jeg vært dedikert på kjøkkenet. Etter flere år med interesse jobber jeg nå til daglig på et kjøkken som kokk. Selv om dagene er fantastiske å spennende. Så må jeg jo innrømme, at det er noen ganger jeg kommer hjem å det ikke frister å dedikere så mye tid på kjøkkenet. Likevel ønsker jeg å spise noe som er digg men ikke tar så lang tid. Det er her denne nydelige sopp toasten kommer inn. En perfekt toast med en variasjon på kremet sopp, toasta brød, tyttebær og gressløk.

Nå skal jeg vise deg hvordan du lager den.

Dette trenger du:

Kantareller

Aroma Sopp

Østerssopp

Brød (Gjerne surdeig)

Gressløk

Tyttebær

Sennep

Sånn her gjør du:

Start med å kutt en skive eller flere av brødet ditt.

Deretter varmer du en stekepanne på middels høy varme med nøytral olje oppi. Her kan du også ha litt hvitløk og rosmarin oppi om du vil. Jeg hadde litt hvitløk liggende så jeg brukte det, men det er ikke noe du må bruke.

Når oljen er blitt varm så legger du oppi brødet du har kuttet. Her er det viktig at oljen er varm nokk, vist ikke vil brødet trekke til seg oljen å bli soggy. I stedet ønsker du at brødet skal stekes å åen fin gylden crispy stekeskorpe. Når begge sidene på brødet er blitt gylden kan du ta de av. Jeg liker å legge de på en talerken med tørkepapir under for å få det enda mere crispy.

Når brødet er ferdig så er det på tide å steke soppen. Jeg liker å kutte aroma og østerssoppen i mindre biter. Kantarellen synes jeg skal stekes hele fordi de blir litt hovedshowet i denne retten. Nå som det er sopp sesong så har kantarellen en helt nydelig smak å skiller seg litt ut her.

Når soppen er kuttet er det bare å steke de i panna med litt olje. Her trenger du ikke så mye olje fordi du ønsker at soppen skal steke å ikke koke i olje. Soppen skal bli litt gyldene, da blir det enda mere smak. Jeg har også på litt salt og pepper mens jeg steker de. Du trenger ikke så mye, smak heller oppi litt mere på slutten om det trengs.

Når soppen er ferdigstekt kan du ha oppi litt fløte. (Jeg brukte ca 2 dl fløte) Deretter lar du fløten og soppen redusere til du får en tykk saus som legger seg rundt soppen.

Når soppen er ferdig er det bare å starte å montere sopp toasten.

Hvordan montere sopp toasten:

Start med å smøre sennep på det toasta brødet, selv liker jeg best dijon sennep.

Ha deretter på den kremet soppen. Her er det bare å bruke masse sopp.

Når soppen er lagt på brødet, har du en god klype tyttebær på. De gir en frisk smak og hjelper med å få inn det syrlige i smaksbildet som mangler i en mektig toast og balanser det ut. Til slutt har du masse digg finkuttet gressløk på hele toasten.

Håper du bestemmer deg for å prøve ut denne nydelige sopp toasten.

Spesielt nå som sopp sesongen er i gang.

Enkel Biff Sanwich

Jeg tror alle kan være enig om at biff sandwich er utrolig digg!
Det trenger heller ikke å være så vanskelig. Nå skal jeg vise deg hvordan.

Tipsene som får bunaden klar til 17. mai

Dette trenger du:

Biff

Ruccola

Pesto

Løk

Hvitløk

Brød

Flaksalt

Fremgangsmåte:

(Ta kjøttet ut av kjøleskap 30 minutter før du skal steke det. Dette gjør at kjøttet er temperert å steker jevnt. Tørk også av kjøttet med papir og salt det.)

Start med å steke kjøttet i varm panne med olje. Alle sider av kjøttet skal brunes og få en stekeskorpe før du skrur ned varmen til middels. Deretter har du i hvitløksfedd og smør, når smøret er smeltet og bruser så starter du å helle smøret over biffen med en skje. (Dette gjør at smøret og varmen trekker seg igjenom biffen.) Gjør dette til du når en kjernetemperatur på 55 grader. (Medium rare) La deretter biffen hvile til du er ferdig med alt av tilbehør. (Lar du ikke biffen hvile vil alt av juice renne ut av biffen. Den vil heller ikke stige i temperatur.)

Kutt en gul løk i tykke skiver. Om du kutter den for tynt vil den falle sammen, noe du ikke ønsker i en sandwich da du ønsker at det skal være litt motstand. Stek deretter løken i smøret og juicen som er fra kjøttet på middels varme i 4 -5 minutter. (Tilsett gjerne 1ts hvitvin eddik for en fin syrlighet) Her ønsker jeg at det skal være mye smak og litt grill vibes. Derfor ønsker jeg at den skal bli litt brent på utsiden men mør og myk inni. Det setter en helt unik og deilig smak.

Når løken er ferdig er det på tide og toaste brødet. For å få det beste resultatet er det best å bruke en stekepanne med litt nøytral olje. Kjør pannen på middels høy varme og brun de til de er gyldene og sprø.

Deretter gjenstår det bare å transjere kjøttet (transjer motsatt vei en der fibrene på kjøttet går) og montere en knall god biff sandwich. Husk å ha på litt flaksalt på kjøttet etter det er transjert.